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ニトスキのメンテナンス

ミニスキレット スキレット全般

今日も引き続きニトスキ関係です。

昨日は、使い始める前のシーズニングについて書きましたが、

今日は、シーズニングが終わって使い始めてからのメンテナンスです!

 

ただ、シーズニングが終わったからといって

そのスキレットは完全体ではありません!

スキレットは使うたびに油をなじませて育てていくもの。

まずは油を多く使う料理をして、さらに油をなじませていきます。

 

ということで昨日の夜は砂肝のアヒージョにしました!

 

材料

砂肝

マッシュルーム

プチトマト

ニンニク

アンチョビ

胡椒

オリーブオイル

バジル

鷹の爪

 

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全部ぶち込んでフタ代わりにもう1枚スキレットをかぶせて火にかけ、

時々上下をひっくり返すように混ぜて、具材に火が通れば完成です!

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砂肝がコリコリしてうまい!

お酒も進んじゃいますよ~!(笑)

 

さて、ここからが今日の本題!

スキレットのメンテナンスです!

食べ終わったスキレットはこんな感じ↓

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ここに水を入れて火にかけます。

 

グツグツ沸騰してきたらヘラでこびりついた食材をゴリゴリ削り落とします。

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次に柄付きのたわし等でシャカシャカこすります。

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お湯を捨て、汚れが落ちていなければもう一度水を入れて①~③の作業を

繰り返します。

 

汚れが落ちていればコンロにのせ、空焼きします。

この時、万が一残ったカス等も焼き切る気持ちで空焼きします。

 

スキレットがさわれる温度まで冷めたらオリーブオイルを薄く塗って完了です!

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普段の作業は大体こんな感じです。

この流れを繰り返していくと、テフロン加工のようにこびりつかない

ブラックポットと呼ばれる状態に育つのです。

基本、洗剤は使用禁止です!

せっかくなじませた油が取れてしまうし、そうなれば錆びてしまうからです。

どうしても洗剤で洗わなくてはならない事態が起きた時は

昨日のシーズニングをもう一度行います。

 

それと昨日も言いましたが空焼きした後のチンチンに熱くなっているスキレットに

水をかけるのは絶対に禁止です!

急激な温度変化でスキレットが割れてしまう危険があります!

みなさん、火傷しないようにスキレット生活楽しんでくださいね~!

お休みなさ~い!

 

 

ニトスキレシピもご覧ください↓

 

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