１００スキでアヒージョ第２弾です。
スーパーで旨そうなイカが手に入ったので、
今回は「イカとシメジのアヒージョ」です。
作り方は前回とあまり変わりませんので簡単です。
今回はアンチョビの代わりにイカの肝を使います。
「イカとシメジのアヒージョ」↓
①塩水でイカを洗い、胴体からゲソを引き抜く。
胴体を５㎜位の輪切りにし、ゲソを一口大に切る。
肝を袋から出し、包丁で肝を細かくたたく。
シメジの石づきを落としバラしておく。
②１００スキの半分位までオリーブオイルを入れ、
ニンニクのスライス、鷹の爪を入れ弱火でゆっくり火を通します。
③オイルがふつふつしオイルにニンニクの香りが移ったら
①の包丁でたたいた肝、塩、粗挽き胡椒を入れよく混ぜます。
④①のイカ、シメジを入れ５分ほどグツグツして
イカとシメジに火が通れば完成です。
イカの肝がすごくいいです！
オイルをパンに付けて食べるとたまらんです！
㊟「エビとマッシュルームのアヒージョ」の時と同様、
パンにつけて食べるので、塩は少し強めがいいです。
また、具材の嵩はかなり減るので山盛りに入れる位がいいです。
美味しいのでお試しください！
